این کوکی ها مانند بیسکویت اعتیاد آور است، زیرا بافت ترد و عطر و طعم کنجد دیوانه کننده است . بلافاصله پس از خنک شدن می توانید اینها را تا چند هفته  در ظروف محفوظ از هوا نگه دارید.



مواد لازم:


1 پیمانه آرد کامل گندم
1 پیمانه آرد همه منظوره سفید
1/4 پیمانه دانه (تخم) خشخاش
1/4 پیمانه کنجد
1/4 پیمانه سیاه دانه
1 قاشق چای خوری نمک نرم
1/5 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک پنجم لیتر آب



طرز تهیه:


 مواد خشک (آردها، دانه ها، نمک و بیکینگ پودر) را در یک کاسه بزرگ هم می زنیم تا آرد با همه مواد مخلوط شود. سپس روغن را اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم. مواد کمی خیس و چسبنده می شوند. در این مرحله آب را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. اگر دستگاه مخلوط کن یا چندکاره دارید، بهتر است این کار را با آن انجام دهید .

خمیر شکل گرفته و باید ورز بیاید. حدود ۶ بار آن را کامل باز کرده و پهن کرده و ورز می دهیم. بعد روی آن یک پارچه نازک و می گذاریم  تا ۲۰ دقیقه استراحت کند.

 
خمیر را به سه بخش تقسیم می کنیم. روی کاغذ مخصوص فر، هر بخش را با وردنه پهن می کنیم. نازکی هر ورق خمیر بستگی به سلیقه خودمان دارد. هر چه بیشتر خمیر را نازک کنیم، بیسکوئیت های شور ما برشته تر و تُردتر می شوند. وقتی سه تا خمیر را پهن کردیم با چاقو یا وسیله مخصوص برش خمیر و پیتزا در آن مربع یا لوزی هایی را درست می کنیم که قرار است شکل تُردک های ما باشد.

 فر باید در دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم شده باشد. سینی خمیرها را در طبقه وسط می گذاریم و بسته به نازکی خمیر، بین ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر می کنیم. کناره ها و وسط خمیر که طلایی شد، سینی را بیرون آورده و نان های نیم پخته را برمی گردانیم تا در دو دقیقه بعد، پشتش هم کبابی شود.

می توانیم در این مرحله، فر را روی حالت کبابی (روی درجه فر به شکل پنکه سه پره دیده می شود) بگذاریم و دو دقیقه دیگر صبر کنیم. در این مرحله نباید چشم از محصول داخل فر برداریم چون هر لحظه ممکن است خاکستر شود.

۶- به دلیل اینکه ممکن است در تجربه های اول تُردک ما خیلی سفت یا به عبارتی چوب شود، بهتر است زودتر از فر بیرون بیایند. اگر بعد از خنک شدن حالت خمیری داشت، می توانیم دوباره فر را در دمای ۲۰۰ درجه گرم کنیم. سینی را در آن بگذاریم و فر را خاموش کرده و  کمتر از ۱۰ دقیقه، صبر کنیم تا برشته تر شود.

۷- بعد از خنک شدن باید این نان های خشک خوشمزه را در ظرف دربسته نگه داریم. می توانیم دو هفته از داشتن این نان های سالم و همراه
 
مزه های خانگی، لذت ببریم.
 
در همین راستا تردک  شیرینی انگشتی را نیز تجربه کنید که طعمی فوق العاده داشته و در خاطر شما خواهد ماند
 
مامی سایت: شیرینی انگشتی رو قبلا بارها به شکلهای مختلف تجربه کردیم و این بار طعم شکلاتی آن را و ترکیب شکلات و کنجد را در این شیرینی تجربه میکنیم.

مواد لازم:

  •     آرد / 1 پیمانه
  •     پودر کاکائو / 1/3 پیمانه
  •     نمک / 1/4 قاشق چایخوری
  •     کره نرم و در دمای محیط / 8 قاشق غذا خوری
  •     شکر ریز یا پودر قند / 2/3 پیمانه
  •     زرده تخم مرغ / 1 عدد
  •     شیر / 2 قاشق غذاخوری
  •     عصاره وانیل / 1 قاشق چایخوری
  •     کنجد تف داده شده / 1 پیمانه
  •     شکلات سفید ذوب شده / 100 گرم

حمص

طرز تهیه:

1. آرد، نمک و کاکائو را در کاسه ای مخلوط میکنیم.

2. کره و شکر را با همزن میزنیم تا به شکل کرمی لطیف درآید.

3. زرده را اضافه کرده و باز میزنیم.

4. سپس شیر و وانیل را اضافه میکنیم.

5. مخلوط آرد را اضافه کرده، کمی ورز میدهیم تا خمیری لطیف به دست آید.

6. خمیر را داخل نایلون، درون یخچال به مدت یک ساعت قرار میدهیم.

7. از خمیر کمی برداشته و کف دست گلوله میکنیم و در کنجد مغلطانیم.

8. داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم قرار میدهیم.

9. وسط هر شیرینی را کمی گود میکنیم.

دمای فر = 160 سانتیگراد
زمان پخت = 12 دقیقه

10. بعد از پخت و خنک شدن، گودی وسط شیرینی ها را با شکلات سفید ذوب شده پر میکنیم.
 
منبع : annabel-langbein.com
 
اختصاصی آکاایران