تارت پسته

کره هم دما با اتاق

12 ق غ

شکر دانه ریز

5 ق غ

تخم مرغ زده شده

1 عدد + 1 عدد زرده

عصاره وانیل

1 ق چ

آرد

2 و یک چهارم فنجان

نمک

نصف ق چ

کرم خمیر پسته

شیر

3 فنجان

شکر

سه چهارم فنجان

نمک

یک چهارم ق چ

عصاره وانیل

2 ق چ

نشاسته ذرت

یک چهارم فنجان

آرد

1 ق غ

زرده تخم مرغ

4 ق غ

خمیر پسته

سه چهارم فنجان

مواد لازم برای پسته کاراملی

پسته خام

یک سم فنجان

شکر دانه ریز

3 ق غ

آب

2 ق غ

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه تارت پسته آشنا میکنیم .

سر پدالی هزم را وصل کرده کره را هم بزنید تا نرم شود سپس شکر را اضافه کرده هم بزنید تا رنگش روشن شود .

تخم مرغ و وانیل را هم بزنید و در حال هم زدن یا سرعت متوسط به کره اضافهک نید .

سرعت هم زن را روی کم بگذارید مخلوط آرد و نمک را اضافه کرده هم بزنید تا خمیر یکدست شود .

خمیر را جمع کرده روی سطحی که کمی آرد پاشی شده جمع کرده ورز دهید تا نرم شود .

خمیر را نصف کرده به اندازه ی 2 مربع به ضخامت 2 و نیم سانتی باز کرده رویشان را با پلاستیک بپوشانید و نیم تا یک ساعت در یخچال بگذارید خنک شود .

خمیر را به ضخامت 3 – 4 میلی متری باز کرده برش بزنید و قالب های کاپ کیک یا مافین که کاملا چرب شده را با خمیر پوشانده 15 دقیقه در فریزر بگذارید سرد شود سپس کف خمیرها را با چنگال سوراخ کرده به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید بپزند .و طلایی شوند .

طرز تهیه کرم پسته :

پسته را در غذاساز پودر کنید و به هم زدن ادامه دهید تا روغن بیندازد سپس کمی روغن زیتون حین هم زدن اضافه کنید تا حالت خمیری به خودش بگیرد .

2 و نیم فنجان شیر ، شکر ، نمک را مخلوط کرده روی حرارت متوسط به جوش بیاورید و هم بزنید تا شکر حل شود .

نشاسته ذرت ، آرد و زرده تخم مرغ را با نصف فنجان باقیمانده شیر هم بزنید  یکدست که شد حین هم زدن نیمی از  شیر داغ را کم کم اضافه کرده مدام هم بزنید که تخم مرغ نبرد .  مخلوط تخم مرغ را به قابلمه ی شیر روی حرارت برگردانده . حین اضافه کرده مدام شیر را هم بزنید که تخم مرغ نبندد و به هم زدن روی حرارت ادامه دهید تا کرم غلیظ شود .

کرم را از روی حرارت برداشته کره ، خمیر پسته و وانیل را اضافه کنید و رویش را با پلاستیک پوشانده در یخچال بگذارید سرد شود .

طرز تهیه پسته کاراملی :

شکر و آب را در قابلمه ای کوچک روی حرارت بگذارید تا شکر کاملا حل شود . میتوانید قابلمه را بچرخانید ولی به هیچ عنوان شکر را هم نزنید .

وقتی رنگ سیروپ شکر کهربایی شد پسته ها را اضافه کرده مخلوط کنید و روی سینی ای که با کاغذ روغنی پوشانده شده است صاف کرده و بگذارید خنک شود .

کاسه های تارت را با کرم پسته پر کرده رویش را با تمشک تازه و پسته های کاراملی تزئین نموده سرو کنید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران