آکاایران: طرز تهیه:
برای تهیه این نان خوشمزه ابتدا پودر خمیر ترش و شکر را به آب گرم اضافه نموده و مخلوطمی کنیم در دمای معمولی اتاق بمدت پانزده الی ده دقیقه قرار می دهیم تا پف کند .
شیر داغ ، شکر ، نمک و تخم مرغ را مخلوط نمائید .مایه خمیر ترش را به مخلوط بالا اضافه کنید . تمام مواد را به هم مخلوط نمائید .
آرد و تقویت کننده آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه نمائید .اگر خمیر بدست چسبید کمی آرد و روغن مایع مازاد اضافه کنید.روی خمیر را پوشانده درمحل گرمی به مدت یک و نیم ساعت قرارداده تا استراحت کند وحجم خمیر دو برابر شود .
کف سینی را با روغن مایع چرب نموده و خمیر را به حالت گرد فرم داده و حدود سه ربع دیگر بماند .زعفران را بایک قاشق سوپخوری آب جوش حل نموده .
کی عددرزده تخم مرغ را با چنگال کمی زده وب ازعفران ، پودر قند مخلوط نمائید و به وسیله قلم مو روی نان ها بمالید سپس با انتهای چوب کباب چوبی در روی نان فرو رفتگی ایجاد کنید و در صورت امکان روی نان کنجد بپاشید .فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نموده تاگرم شود .
نان ها را به مدت بیست الی سی دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده تا پخته شود

آکاایران: طرز تهیه شیرمال


روش تهیه


.

منبع :