آکاایران: شورت برِد نوعی بیسکوییت فاقد تخم مرغ است که بافتی ترد و شکننده و طعمی بی نظیر دارد. با طرز تهیه شورت برد رنگارنگ مخصوص یلدا یا کریسمس آشنا شوید.
یکی از محصولات خوشمزه و پرطرفداری که با استفاده از آرد، شکر و کره تهیه می شود شورت برد (Shortbread) یا نوعی بیسکوییت کره ای فاقد تخم مرغ و منسجم است که مبدایی اسکاتلندی دارد. برای تهیه این بیسکوییت ها به طور سنتی از 1 واحد شکر سفید، دو واحد کره و 3 واحد آرد سفید استفاده می شود اما امروزه انواع مختلفی از این بیسکوییت ها با آرد برنج، نشاسته و ... تولید می شوند و طرفداران خاص خود را نیز دارند. 
به دلیل استفاده از میزان قابل توجهی کره در این بیسکوییت، بافت آن ترد و شکننده و پوک است و همان طور که می دانید هرچه میزان کره نسبت به آرد بیشتر باشد، بیسکوییت تردتری خواهید داشت. 

این بیسکوییت ها را معمولا به صورت کیک در قالب های گرد پخته و برش می زندد و یا در قالب مستطیلی و یک تکه پخته و با چنکال روی آن ها را سوراخ می کنند و بعد از طبخ به اندازه های دل خواه برش می زندد. همچنین می توان خمیر آن را با استفاده از قالب های دل خواه برش زد و بعد طبخ. 
شورت برِد را معمولا با پودر قند، پودر پسته و یا شکلات تزیین می کنند و یا از انواع ترافل های رنگی همراه با رویال آیسینگ برای تزیین آن استفاده می کنند.
این بیسکوییت ها خوش خوراک و ترد بوده و یک گزینه عالی برای عصرانه افراد به خصوص کودکان به شمار می رود.  
با توجه به نزدیک بودن شب یلدا و همچنین جشن کریسمس، تصمیم داریم طرز تهیه شورت برد رنگی با تم یلدا و کریسمس را به شما آموزش دهیم تا از آ ن ها برای تزیین سفره یلدای خود استفاده کنید و یا در شب کریسمس آن ها را به عزیزان خود هدیه دهید. 


کره 1 پیمانه یا 252 گرم
شکر2/3 پیمانه یا 142 گرم
عصاره بادام یا وانیل1/2 ق چای خوری
آرد سفید2 و 1/4 پیمانه یا 318 گرم
ترافل رنگی 4 ق غذاخوری

آکاایران: طرز تهیه شورت برِد با تم یلدا یا کریسمس


<h3>طرز تهیه شورت برد رنگارنگ:</h3>

  1. برای تهیه شورت برد، شکر و کره را داخل ظرف مخلوط کن یا میکسر بریزید و آن قدر بزنید تا به حالت کرم مانند و یک دست دربیایند. 
  2. آرد را اضافه کرده و با سرعت کم دستگاه را روشن کنید. 
  3. صبر کنید تا مواد باهم خوب مخلوط شوند. (ممکن است در ابتدا مواد خشک و تکه تکه به نظر برسند اما کم کم به حالت مناسب می رسند.)
  4. حالا نیمی از ترافل های رنگی را به مواد اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. 
  5. این نکته را فراموش نکنید که بیسکویت ها و کراست ها را نباید زیاد هم زد یا ورز داد زیرا داخل آن ها گلوتن ایجاد شده و بعد از طبخ سفت خواهند بود.
  6. خمیر را روی یک تکه کاغذ روغنی قرار داده و یک تکه کاغذ روغنی دیگر روی آن قرار دهید و خمیر را با وردنه، دست یا حتی کف یک لیوان به ضخامت 6 میل پهن کنید.
  7. خمیر پهن شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه یا کمی بیشتر (تا زمانی که خمیر کاملا سفت شود) داخل یخچال قرار دهید و در این فاصله، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا حسابی داغ شود.
  8. خمیر را از یخچال خارج کرده و کاغذ روغنی رویی را بردارید.
  9. خمیر را به صورت نواری در آورده و با یک چاقوی تیز به شکل مربع های یکی، دو سانتی برش بزنید و یا در صورت تمایل از قالب های مختلف کوچک استفاده کنید.
  10. ترافل های رنگی را به صورت تصادفی روی برش ها بپاشید و بعد با دست به آرامی فشار دهید تا کمی داخل خمیر جا بگیرند. 
  11. خمیرهای برش زده را با فاصله روی یک کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. 
  12. سینی را داخل فر قرار داده و شورت بردهای رنگی را حدود 8 تا 12 دقیقه بپزید. 
  13. این بیسکوییت ها نباید تغییر رنگ دهند پس همین که حاشیه آن ها طلایی شد فر را خاموش کنید. 
  14. در صورتی که می خواهید این بیسکوییت ها را نگه داری کنید، باید صبر کنید تا کاملا خنک شوند و بعد آن ها را داخل کیسه زیپ لاک یا ظرف در بسته قرار دهید و در دمای اتاق نگهداری کنید. 
توصیه می شود برای تهیه این بیسکوییت ها یا از کره نمکی استفاده کنید و یا حدود نصف ق چای خوری نمک به آرد اضافه کرده و بعد از آن استفاده کنید. 
امیدواریم از این دستور العمل ساده اما کامل نهایت استفاده را ببرید و بتوانید شورت برد های خوشمزه در اندازه ها و طعم های متنوع تهیه کنید و از آن ها لذت ببرید. 

گروه آشپزی ستاره

.

منبع : setare.com