زغال اخته یا زغال (نام علمی: Cornus mas) درختچه بلند یا درخت کوچک برگریز (خزان کننده) از خانوادهٔ گیاهان گلدار دولپه ای و تیرهٔ زغال اخته ایان است که درخت آن در ایران به بلندی ۸ متر و قطر ۱۵ تا ۱۹ سانتی متر می رسد. این گیاه بومی غرب آسیا تا جنوب اروپا (ایران، آذربایجان، ارمنستان، آسیای جنوب غربی و اروپای جنوبی) است. میوهٔ آن نیز زغال اخته یا زغال نامیده می شود.

مواد لازم:

 

 طرز تهیه:

زغال اخته های رسیده را بشورید و هسته آنها را خارج کنید بعد با نیمی از میزان شکر گفته شده مخلوط کنید و بگذارید مدت 2 ساعت در یخچال بماند بعد از آن با مابقی شکر و آب ، وانیل آن را بپزید و اجازه دهید رنگ آن خوشرنگ شود و به اصطلاحی مربای شما جا بیافتد.

نکته:
برای جدا کردن هسته زغال اخته آن را 5 دقیقه درآب سرد خیس کنید سپس با چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و کمی که خنک شد زغال اخته ها را با گوشتکوب بکوبید تا هسته ها به راحتی خارج شود.
در زمان پخت در قابلمه را باز بگذارید.
مربا را با شعله ملایم بپزید.
مربای زغال اخته حتما باید چند روز داخل یخچال بماند سپس مصرف شود.

اختصاصی خوراک

 

منبع : khorak.com