آکاایران: طرز تهیه شکلات مغزدار خوشمزه


آکاایران: برای شکلات در صورت تمایل از شکلات شیری یا تلخ هم میشه استفاده کرد.
شکلات رنده شده یا خرد شده رو توی ظرف(ترجیحا شیشه ای) میریزیم.
به دو روش میتونیم شکلات رو ذوب کنیم یکی بن ماری و یکی هم استفاده از ماکروویو.
برای بن ماری، ظرف رو روی بخار آب میذاریم طوری که موقع جوشیدن آب به کف ظرف نخوره و فقط از طریق بخار ذوب بشه.
برای ذوب شدن با مایکروویو با قدرت صددرصد 30 ثانیه ظرف رو درون ماکروویو قرار میدیم
توی روش ماکروویو بستگی داره شکلات مقدارش چقدر باشه و دماش چقدر اگه بعد از 30 ثانیه ذوب نشد یه 30 ثانیه دیگه هم زمان میدیم
وقتی شکلات ( با هر کدام از روش ها ) ذوب شد با قاشق خیلی سریع هم میزنیم تا کل شکلات یکدست و روان بشه.
وقتی تند هم میزنیم به وضوح براق شدن شکلات رو میبینیم.
بعد مقداری از شکلات ذوب شده رو تا نصف داخل هر خانه از قالب شکلات ریخته و به قالب تکانی میدیم تا دیواره های هر خانه از قالب به شکلات آغشته بشه بعد قسمت میانی در روی شکلات به دلخواه دانه فندق،بادام یا پسته قرار دهید بعد بقیه شکلات ذوب شده رو روی اونا ریخته.
سطح آنها رو صاف کرده و کمی صبر میکنیم تا خنک بشه.
بعد در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت بشن.
حالا شکلاتهارو از قالب خارج کرده و در ظرف بچینید.
به همین سادگی.
نکته:انتخاب مارک مناسب شکلات در کیفیت شکلات خانگی خیلی تاثیر داره.
نکته:هنگام تمپرینگ(ذوب شدن شکلات) ممکنه شکلات ذوب شده باشه ولی شکلش همون جوری دیده بشه و حالت روان نداشته باشه،واسه همین باید چک کرد و هم زد و وقتی روان شد از حرارت برداشت.


.

منبع :