آکاایران: شـارلوت آناناس

نام مدرس
آرزویگانه-کارشناس آشپزی وشیرینی پزی
مواد لازم
نان رولت: یک عدد
مارمالاد هویج یا زردآلو: یک پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
پودرقند: 2/3 پیمانه
وانیل: 1/8 قاشق چایخوری
کره: 60 گرم
پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق سوپخوری
آب آناناس:2/3 پیمانه
آبلیمو: یک قاشق سوپخوری
خامه فرم گرفته شده: دو پیمانه
آناناس خرد شده: یک پیمانه
طرز تهیه

داخل نان رولت را مارمالاد می‌مالیم و لوله می‌کنیم. رولت‌ها را به قطر یک سانتی‌متر برش زده، کاسه گودی انتخاب کرده، کف و دیواره کاسه را نایلون پهن می‌کنیم و رولت‌ها را در کف و دیواره ظرف می‌چینیم. دقت کرده بین رولت‌ها فاصله نماند. ظرف را داخل یخچال قرار می‌دهیم. زرده و سفیده‌ها را جدا می‌کنیم. زرده‌ها را با پودرقند و وانیل با همزن زده تا سفید و کش‌دار شود، سپس کره را اضافه و هم می‌زنیم. پودر ژلاتین را با آب آناناس بن ماری کرده و آبلیمو را به ژلاتین اضافه می‌کنیم. محلول ژلاتین را با مواد تخم‌مرغی مخلوط می‌کنیم. سفیده‌ها را می‌زنیم تا فرم بگیرد، سپس خامه فرم گرفته شده را اضافه کرده و مواد را با همزن برقی می‌زنیم. آناناس‌ها را اضافه و با قاشق مخلوط می‌کنیم. مواد دسر را بلافاصله روی رولت‌ها ریخته و با باقیمانده رولت‌ها روی آن را می‌پوشانیم. شارلوت را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا بسته شود. قبل از سرو دسر را بر می‌گردانیم، پوشش نایلونی را برداشته و با خامه و میوه اطراف آن را تزیین می‌کنیم.


نکات
مجله شماره226و227صفحه63
.

منبع : new.ksabz.net