آکاایران: نان باگت سبزیجات

آکاایران: مواد لازم نان باگت سبزیجات

آرد   ۵ و نیم پ

مخمر فوری   ۱ ق س

آب ولرم    ۲ پ

نمک    ۱ و نیم ق س

جعفری خرد شده   یک چهارم پ

زرده تخم مرغ زده شده    ۱ عدد

آب سرد    ۱ ق چ

طرز تهیه نان باگت سبزیجات

مخمر را با ۱ پیمانه آب ولرم ۴۰ درجه و شکر مخلوط نموده ۱۰ دقیقه بگذارید استراحت کند کمی که عمل آمد .

نیمی از آرد را با مخمر و آب مخلوط نمایید و با دور کند همزن ۵ دقیقه هم بزنید .

مابقی آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید . نمک را هم اضافه کنید  و هر بار خمیر را از تیغه ی همزن جدا کنید و دوباهر کمی آرد اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد .

روی ظرف خمیر را با یک حوله ی نم دار که با آب گرم نم دارش کرده اید بپوشاند و حدود نیم ساعت بگذارید استراحت کند .

دستتان را کمی به آرد آغشته کرده و خمیر را اظ رف جدا کنید و یکی دو ضربه به خمیر بزنید تا هوای خمیر خارج شود . سبزیجات خرد شده را کم کم وسط خمیر گذاشته و با ورز دادن حدود ۵ دقیقه سبزیجات را به خورد خمیر بدهید .

نیازی نیست با اضافه کردن آرد در این مرحله چسبندگی خمیر را بگیرید تا بتوانید به راحتی رول کنید .

نان باگت سبزیجات - چترنگ -آکانان باگت سبزیجات - چترنگ -آکا

خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و روی سطح کار با دو دست رول کنید و در سینی های توری شکل که مخصوص پخت نان باگت است قرار دهید . ۳۰ دقیقه دیگر به خمیر استراحت کنید اگر محیط خشک است روی خمیر ها را با حوله ای مرطوب بپوشانید .

اگر زمان کمی دارید میتوانید فر را روشن کنید و یک ظرف آب جوش در فر بگذارید سپس فر را خاموش کنید تا حرارت بیوفتد به طوری که اگر دست را ۲۰ ثانیه در فر نگه دارید نسوزد سپس خمیر را در فر بگذارید تا سریعتر حجیم شود .

روی خمیر ها را با مخلوط آب و تخم مرغ که کاملا هم زده اید رومال کنید .

نان ها را در فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۴۰ – ۴۵ دقیقه بگذارید بپزد.

حین پخت ۲ – ۳ بار روی خمیر را اسپری آب گرم کنید .

گرداوری : چترنگ . به خانه برمیگردیم

منبع :