برای 48 عدد برش

زمان آماده سازی : 45 دقیقه

زمان پخت : 1 ساعت

مواد لازم پوسته

کره نرم

1 و نیم فنجان

شکر

سه چهارم فنجان

آرد

3 فنجان

نمک دریا

نصف ق چ

مواد میانی

کره

6 ق غ

شکر قهوه ای روشن

نصف فنجان

سیب پوست کنده و نازک اسلایس شده

2.700 کیلوگرم

دارچین

1 ق غ

جوز هندی تازه رنده شده

یک چهام ق چ

آب

نصف فنجان در صورت نیاز

مواد لازم رویه

پرک جو دوسر

3 فنجان

آرد

2 فنجان

شکر قهوه ای روشن

1 و نیم فنجان

دارچین

1 و یک چهارم فنجان

جوش شیرین

نصف ق چ

نمک دریا

نصف ق چ

کره نرم مکعبی خرد شده

336 گرم

گردوی خرد شده

سه چهارم فنجان

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه آشنا میکنیم .

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک سینی تقریبا 37 * 42 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید .

برای تهیه پوسته بارهای پای سیب :

کره و شکر را مخلوط نموده حدود 2 دقیقه با همزن بزنید تا روشن و پوک شود . نمک و آرد را اضافه کرده با سرعت پایین هم بزنید تا خمیری نرمی شکل بگیرد .

خمیر را کف سینی پهن کرده به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و طلایی شود . سپس کناری بگذارید تا کاملا خنک شود .

برای تهیه مواد میانی بارهای پای سیب :

6 ق غ از کره را با نصف فنجان شکر قهوه ای مخلوط نموده روی حرارت بگذارید تا ذوب شود . حرارت را زیاد کرده سیب را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه مدام هم بزنید تا سیب بپزد و نرم نرم شود . دارچین و جوز هندی را اضافه کنید .

به طبخ ادامه دهید تا زمانی که سیب ها کاراملی و ترد شوند و آب ترکیب بخار گردد .حدود 10 دقیقه دیگر به طبخ و هم زدن ادامه دهید تا سیب ها نسوزند و اگر نیاز بود میتوانید کمی آب اضافه نمایید . سپس کناری بگذارید تا سرد شود .

برای تهیه مواد رویه :

جو پرک ، آرد ، شکر قهوه ای ، دارچین ، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط نمایید . سر خمیر گیر همزن را وصل کرده کره را به مواد اضافه کرده هم بزنید تا کاملا تمام مواد به کره آغشته شوند . گردو را در آخر اضافه کرده مخلوط نمایید .

 

مواد میانی که سرد شد روی پوسته را با آنها گرکنید و سپی مواد رویه را اضافه نمایید و با کمی فشار تثبیتشان کنید و به مدت 1 ساعت  در فر بگذارید بپزند تا زمانیکه رویه ی بارها طلایی شوند . وسط کار بهتر است سینی را بچرخانید .

بعد ازین که شیرینی پایی سی کاملا سرد شده میتوانید به قطعات دلخواه یا تکه های 5 سانتی برش بزنید .

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران